Black Hammer-Tone Santoku 165 Tadafusa

Výroba: Japonsko, Sanjo
Značka: Tadafusa
Profil: Santoku
Model: Black Hammer-Tone Santoku 165 (S-22)
Délka čepele: 165 mm
Celková délka: 305 mm
Výška čepele: 48 mm
Typ oceli: San Mai – uhlíkové jádro s nerezovým pláštěm
Jádro čepele: uhlíková ocel Aogami #2 (Blue Steel #2)
Tvrdost: 62–63 HRC
Povrch čepele: Kurouchi a Tsuchime
Výbrus: oboustranný
Rukojeť: karbonizovaný kaštan s plastovou ferrulí

Čtěte dál:

Průvodce typy japonských nožů →

Tadafusa vyrábí kuchyňské nože v japonském městě Sanjo od roku 1948. Společnost se specializuje na kuchyňské nože vyráběné v oblasti Tsubame–Sanjo a dlouhodobě spolupracuje s průmyslovými designéry. Za své produkty získala řadu ocenění Good Design Award.

JP Tadafusa Co., Ltd., 27-16 Higashihonjoji, Sanjo-city, Niigata 955-0823, Japan, +81-256-32-218, info@tadafusa.com

CZ Tokyo Tools s.r.o., Slovinská 652/19, Praha 10, 101 00, CZ, +420 773 707 811, info@tokyotools.shop

Čepel je vyrobena technologií San Mai s jádrem z uhlíkové oceli Aogami #2 a nerezovým opláštěním. Uhlíkové jádro se snadno brousí, dlouho si zachovává ostří a při kontaktu s potravinami postupně získává patinu. Nerezové opláštění usnadňuje běžnou údržbu. Povrch Kurouchi vzniká jako přirozená součást procesu kování. Struktura Tsuchime vytváří na čepeli jemný reliéf.

Nůž myjte pouze ručně, po použití jej osušte a skladujte v suchu. Pro ochranu uhlíkové oceli lze čepel občas ošetřit tenkou vrstvou oleje.

Čtěte dál:

Péče o nástroje →
Průvodce freehand broušením nožů na vodních kamenech →

S nožem krájejte výhradně na dřevěném nebo plastovém prkénku. Není určen ke krájení kostí, mražených potravin ani k páčení, protože silné boční zatížení může poškodit ostří. Uchovávejte jej mimo dosah dětí a ukládejte tak, aby byla čepel chráněna před poškozením i nechtěným kontaktem. Nůž nemyjte v myčce nádobí a ostří nebruste na rotační elektrické brusce.

Čtěte dál:

Bezpečné používání nástrojů →